口记冷气海鲜楼 . 老板兼厨师：梁文发

从前的中餐厨师，许多都是从小入行，从最基本的学徒开始做起，什么都要学，学洗碗、学切菜、学配料，几乎关于“吃”的都要学。

阿顺哥鱼翅酒楼总厨(黄能华)

很高兴可以访问到“阿顺哥鱼翅酒楼”的总厨，黄能华，发现他的名字跟阿顺哥（黄能顺）很接近……，对了，读者猜对了，他是阿顺哥的亲弟弟。家人熏陶爱上烹饪谈笑间问起他为什么会将厨师当做自己的终身事业？他说他的亲戚和家人，许多都从事与“美食”有关的行业，就在他们的熏陶下，很自然的就喜欢上了烹饪。从少年时期，就在大哥的店里学做点心，做了3年之后，就想到外头去闯一闯，因为家人在饮食界的人际关系，让他很幸运地能在大酒楼里当学徒，跟香港师傅学烧腊。