口记冷气海鲜楼

老板兼厨师：梁文发 （大口）十分风趣,39岁
家乡：文冬


从前的中餐厨师，许多都是从小入行，从最基本的学徒开始做起，什么都要学，学洗碗、学切菜、学配料，几乎关于“吃”的都要学。经过不断的训练，慢慢慢慢地 就能升任厨师、副厨，再到主厨。学成了，他们就会自立门户，开设自己的酒楼餐馆，身兼老板与厨师两种角色，而梁文发就是这样的一个人。

        今年39岁的梁文发在十一岁的时候入行当学徒，刚开始当然没有机会下厨，只是做做打杂跑腿的工作，但是他不怕辛苦，还好像海绵一样，能学的就学，能吸收的 就吸收，经过师傅的严格训练之下，他在21岁的而冠之年就正式当上头手，可想而知当时是经过了多少困难，吃了多少苦，才能爬上他梦寐以求的位子。

         梁文发笑说，当时学的第一道菜肴就是炒饭，煮出来后味道还不错，证明自己有烹饪的天份，也令他那一晚开心得睡不着。他在33岁时就自己当老板，拥有自己的 第一间海鲜楼，就是如今有名的口记冷气海鲜楼。在5年之后的今天，店面已经扩充到4间，员工也达40人之谱。

        大约5年前，即是新店开张不久，他就加入了大马饮食公会。在公会的安排之下，梁文发曾到过中国，台湾，香港作饮食文化交流。他表示，从中他吸收了许多新看 法，获得了更大的视野。在这样的巧合机缘下，令他觉得还要充实自己，因此特别去进修了餐饮文凭，学习餐桌礼仪、摆设、安全、服务态度等。

我们请他给新一代厨师一些忠言，他表示其实很简单，就是要懂得人与人之间的相处之道，虚心学习，千万别急功近利。听来的确很简单，但真正实践就不容易了。 他常说，要把口记冷气海鲜楼搞好，就必须提升自己，还有做好自己的本份，看来他是做到了，也做得很不错。现在他最牵挂的就是要如何提升自己的海鲜楼，为支 持他的顾客带来最好的美食和最佳的招待。看来这就是他在这么短的时间内有如此好的成绩的原因。梁文发还谦虚地说都是顾客给予支持，他在这里也不忘感谢所有 的顾客。


Restoran Hau Kee Seafood    口记冷气海鲜楼

No.12, Jalan Kaskas 2 , Taman Cheras, 56100 KL.