名厨专访

座右铭：别人常说“笑看风云”，我则“笑看厨房”

姓名：黄能华
年龄：50岁
个性：开朗幽默

    很高兴可以访问到“阿顺哥鱼翅酒楼”的总厨，黄能华，发现他的名字跟阿顺哥（黄能顺）很接近……，对了，读者猜对了，他是阿顺哥的亲弟弟。
家人熏陶爱上烹饪
    谈笑间问起他为什么会将厨师当做自己的终身事业？他说他的亲戚和家人，许多都从事与“美食”有关的行业，就在他们的熏陶下，很自然的就喜欢上了烹饪。从少年时期，就在大哥的店里学做点心，做了3年之后，就想到外头去闯一闯，因为家人在饮食界的人际关系，让他很幸运地能在大酒楼里当学徒，跟香港师傅学烧腊。

    他非常珍惜这个在大酒楼里学习的机会，也很认真的在工作。6年学成后，就到“阿顺哥鱼翅酒楼”当厨师，一直到现在，已经有20多年的经验。从当学徒开始，他都有遇过不少挫折，但是他一直自我反省，改进自己，让自己在学厨的道路上更加成熟，不拍任何的困难。
煮的路上我和你
    从他的言论中得知，黄能华很开心地去付出，没有半点埋怨，虽然学习过程是辛苦的，但是因为他爱烹饪，喜爱听到食客们对他作品的称赞，所以他很乐意的继续做下去。问起他什么时候打算要退休，他表示自己很喜欢这行，也很享受烹饪的乐趣，没有了烹饪就没有了生活，所以他会一直做下去。

    现在重要了，《寻食记》当然要请他来为新一代厨师提些忠告，他表示，学厨最重要的是态度，不妒忌别人，不看低自己，吸收别人的长处，补自己短处，也不要怕吃亏，学到的任何事，总归是自己的财产。厨师们也必须跟上社会的步伐，要到处走走，吸收新的东西，不停创新，才能做出让人永不厌倦的菜色。